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Haricots cannellini, pois chiches et petits pois aux citrons

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Très facile ◷ 15 min ♙ 8 personnes
Haricots cannellini, pois chiches et petits pois aux citrons

Ingrédients

  • 400 g de haricots cannellini en conserve
  • 400 g de pois chiches en conserve
  • le jus et le zeste râpé de 1 citron jaune bio
  • le jus et le zeste râpé de 1 citron vert bio
  • 1 cuillère(s) à caféde piment
  • 10 cl d'huile d'olive au goût puissant
  • 2 à 3 cuillère(s) à soupe d'olives vertes et/ou noires dénoyautées
  • 2échalotes
  • 1 cuillère(s) à caféde sumac
  • 1 cuillère(s) à caféde cumin
  • 3 à 4 cuillère(s) à soupe de persil de menthe et de ciboulette mélangés
  • 200 g de petits pois frais

Préparation

  1. Rincez et égouttez les haricots et les pois chiches. Hachez les olives. Pelez et hachez finement les échalotes. Pochez les petits pois quelques minutes dans de l’eau bouillante. Rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les. Lavez, séchez et ciselez les herbes.
  2. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et laissez reposer au frais 1 h avant de servir la salade garnie de quelques brins d’herbes fraîches.