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Haricots croquants et anchois

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Très facile ◷ 5 min ♨ 11 min ♙ 4 personnes
Haricots croquants et anchois

Ingrédients

  • 600 g de haricots verts équeutés
  • 6 filets d'anchois coupés très fins
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre (sauf balsamique)
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillère(s) à soupe de noisettes concassées

Préparation

  1. Versez les haricots verts dans de l’eau bouillante très salée. Faites-les cuire 11 mn. Goûtez et prolongez la cuisson si besoin, il faut qu’ils soient croquants. Plongez-les immédiatement dans de l’eau très froide.
  2. Mélangez la moutarde et le vinaigre. Versez ensuite l’huile en filet, puis ajoutez les anchois (réservez-en un peu pour la décoration). Ne salez pas.
  3. Mettez dans un saladier les haricots verts avec la vinaigrette. Mélangez.
  4. Saupoudrez de noisettes concassées, déposez un peu de filets d’anchois et servez.