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Haricots verts à l'albigeoise

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Très facile ◷ 30 min ♙ 2
Haricots verts à l'albigeoise

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 150 g lardons fumés
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 500 g haricots verts
  • 150 g champignons de Paris
  • ail
  • 2 oeufs

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faites revenir les lardons, l'ail, l'oignon, les champignons dans un peu d'huile d'olive.
  2. Puis y rajouter les haricots verts.
  3. Pendant ce temps, battez les oeufs dans un bol et incorporez-y la crème fraîche. Photo de l’étape 3
  4. Salez, poivrez.
  5. Lorsque la "poêlée" est bien revenue, éteignez le feu et versez le bol. Photo de l’étape 5
  6. La sauce doit durcir (oeufs) en s'accrochant bien aux haricots : pour cela, il faut bien remuer et, le cas échéant, rallumer le feu doux pour que la sauce solidifie mieux.
  7. Régalez-vous vite fait bien fait ! Photo de l’étape 7