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Hachis végétarien au potimarron

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Facile ◷ 1h05 ♙ 4
Hachis végétarien au potimarron

Ingrédients

  • 1 ½ cuillères d' huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 oignon
  • emmental râpé
  • 2 cuillères à café polenta ou de semoule
  • 2 carottes
  • ¾ potimarron
  • 6 pommes de terre
  • 2 gousses ail
  • 250 g champignons de Paris
  • ¼ baguette
  • 6 cornichons
  • 2 cuillères à soupe câpres
  • 2 cuillères à soupe parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe herbes de Provence
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Éplucher le potimarron et la pomme de terre. Débiter en gros cubes. Cuire à la vapeur 15 à 20 min.
  2. Pendant de ce temps, hacher au robot les carottes, l’oignon, l’ail, les champignons et les cornichons.
  3. Verser dans un saladier.
  4. Ajouter le parmesan, les câpres, l’huile, la mie déchiquetée en petits morceaux, l’oeuf, la polenta et les herbes de Provence. Saler, poivrer.
  5. Malaxer le tout pour obtenir une farce.
  6. Mettre le four à chauffer : 180°C (thermostat 6).
  7. A la fin de la cuisson des pommes de terre et du potimarron, les préparer en purées en ajoutant du lait pour obtenir la texture souhaitée.
  8. Dans un plat à gratin, verser au fond la farce. Mettre un peu de râpé au dessus. Verser la purée. Mettre du râpé.
  9. Faire cuire et gratiner 20 min au four.