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Joue de boeuf exotique
◷ 20 min ♨ 130 min ♙ 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de joue de bœuf
- 2 oignons
- 1/2 boîte de tomates pelées concassées
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillère(s) à caféde pâte de curry (ou 1 cuillère(s) à soupe de curry)
- 5 cm de gingembre frais
- 20 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de bœuf (1 cube de bouillon dissout dans 30 cl d'eau bouillante)
- 1 cuillère(s) à soupe de farine
- huile
- sel, poivre
- amandes effilées, poudre de coco grillée à sec ou quelques feuilles de roquette
Préparation
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Pelez et hachez les oignons.
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Faites-les suer quelques minutes à feu doux dans une cocotte avec un peu d’huile.
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Pendant ce temps, coupez la joue de bœuf en morceaux.
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Assaisonnez d’un peu de sel, de poivre, de pâte de curry, malaxez et farinez légèrement.
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Retirez les oignons de la cocotte, réservez.
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Saisissez la viande de tous les côtés avec un peu d’huile.
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Pelez et râpez le gingembre.
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Lorsque la viande a coloré, ajoutez le gingembre râpé, le bouillon de bœuf, les oignons et l’ail.
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Couvrez et laissez cuire 2 h à feu doux en surveillant.
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Pour finir, ajoutez le lait de coco et les tomates, laissez réduire la sauce jusqu’à la consistance idéale.
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Saupoudrez la viande d’amandes effilées, de poudre de coco grillée à sec ou de quelques feuilles de roquette.
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Servez avec du riz blanc, thaï ou basmati.
