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Joues de porc façon daube

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Facile ◷ 2h15 ♙ 4
Joues de porc façon daube

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 4 grains de poivre
  • 2 oignons
  • 1 branche thym
  • 2 clous de girofle
  • 2 carottes
  • 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe farine
  • 50 cl vin rouge
  • 800 g joue de porc
  • 15 cl eau
  • 1 branche laurier
  • 1 ½ cuillères à soupe de cassonade brune

Préparation

  1. Couper les oignons en morceaux.
  2. Couper les carottes en rondelles.
  3. Mettre les morceaux de joues de porc à rissoler 4 à 5 min afin qu'ils soient dorés sur chaque face.
  4. Ajouter les oignons et les carottes, laisser cuire 3 min avant de mettre les 3 cuillères à soupe de farine.
  5. Remuer et laisser 2 à 3 min les ingrédients s'imprégner.
  6. Ajouter le vinaigre de vin et laisser s'évaporer l'alcool.
  7. Ajouter le vin et l'eau.
  8. Dès que les premiers frémissements viennent ajouter la cassonade brune.
  9. Ajouter le thym, laurier, poivre et clous de girofle.
  10. Laisser mijoter 2h à feu doux, surveiller la cuisson, saler. Photo de l’étape 10