Coupez les kakis en 2, évidez la chair et gardez les coques comme récipients. Coupez la chair en dés. Pelez les oignons, l’ail et le gingembre. Emincez finement les oignons. Râpez l’ail, le gingembre et le zeste des citrons. Mélangez bien le tout.
Ajoutez le poisson coupé en gros dés, le jus des citrons, la pâte de curry vert, salez, poivrez, mélangez à nouveau et répartissez dans les coques des kakis.
Mettez-les dans un grand plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile de sésame, parsemez de cacahuètes grossièrement concassées et d’un peu de sucre muscovado. Faites cuire dans le four préchauffé sur th. 6/180° pendant 30 mn environ.
