Remplir un faitout avec de l'eau, mettre les bouillons de légumes, le sel, le poivre ainsi que le bouquet garni.
Éplucher et laver vos légumes. Couper les oignons, les navets, et les poireaux en gros tronçons.
Couper le chou blanc en deux, et le faire blanchir dans l'eau bouillante salée, puis l'égoutter. Et le faire dorée quelques minutes dans une poêle avec l'huile d'olive.
Faire revenir le tofu dans une poêle. Faites le dorer.
Après cette première cuisson, incorporer tout les légumes dans le faitout. Laisser cuire 1h30.
Servir chaud, d'abord le bouillon avec des croutons. Puis les légumes ainsi que le tofu.
