Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez 3 citrons entiers, avec leur peau pendant 30 à 40 min. Mixez-les ensuite jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène puis ajoutez les kiwis très mûrs pelés, sans trop les écraser. Rectifiez l’assaisonnement avec quelques gouttes de jus de citron. Pelez les kiwis frais et taillez-les en tranches épaisses. Ciselez la mélisse.
Dans un cul-de-poule, placez les tranches de kiwi et assaisonnez-les avec l’huile d’olive, la mélisse ciselée et le jus de citron. Vous pouvez aussi y ajouter du piment d’Espelette selon votre envie. Sur une assiette plate, déposez un peu de condiment citron-kiwi. Déposez par-dessus les tranches de kiwi frais assaisonnées. Votre Kiwi citron jaune est prêt, bonne dégustation !
