Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Faites revenir la chapelure dans le beurre pour obtenir une belle couleur dorée. Faites cuire la semoule à feu doux avec le lait, le sucre et le grain de mastic, pour obtenir un appareil crémeux. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger à la fin.
Beurrez un plat à four, étalez la moitié de la chapelure au fond, le fromage râpé au-dessus, puis une couche de la crème de semoule, terminez avec l’autre moitié de chapelure.
Enfournez 20 mn, le temps que le fromage fonde et que la surface prenne une légère couleur dorée. Servez chaud, arrosé de sirop de sucre et saupoudré de pistaches en poudre.
