2 gousses d'ail rose ou 100 g d'ail doux séché iranien ou moussir (il est moins facile à trouver et doit être trempé 3 à 4 h dans l'eau froide)
500 g de yaourt nature ou grec
Préparation
Préparez la sauce. Pelez les gousses d’ail, ôtez le germe et écrasez-les. Mélangez-les au yaourt nature. Couvrez et mettez au frais.
Rincez, séchez et ciselez grossièrement les herbes (si vous n’aimez pas l’une d’elles, remplacez-la par une autre à votre goût). Pelez et découpez les oignons en gros morceaux. Hachez finement au robot herbes et oignons.
Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la farine et 2 cuil. à soupe d’huile, puis fouettez. Incorporez le hachis d’herbes et d’oignons.
Faites chauffer l’huile restante dans une grande poêle, déposez-y des petites quantités de la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites cuire 1 mn de chaque côté.
Déposez les galettes sur un grand plat tapissé de papier absorbant. Servez chaud accompagné du bol de sauce au yaourt bien froid.
