Kumquats confits (à servir avec le foie gras)

Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole, couvrir les kumquats d'eau et porter à ébullition. Refaire l'opération à 2 reprises.
2. Fendre les kumquats en deux, dans le sens de la longueur et les épépiner.
3. Les mettre au réfrigérateur une nuit à couvert dans la casserole à fond épais avec le sucre, l'eau, le gingembre et la gousse de vanille grattée.
4. Servir très frais en accompagnement du foie gras.