Ciseler persil, coriandre et menthe en équeutant soigneusement.
Mélanger avec la viande et les épices. laisser reposer une heure environ.
Prendre alors l'équivalent d'un œuf de poule de ce hachis dans la main légèrement mouillée et entourer une broche en lui donnant la forme d'une saucisse de 10 à 12 cm.
Renouveler l'opération avec le reste du hachis.
Faire griller rapidement sur charbon de bois en retournant souvent les broches (ne pas laisser dessécher) et déguster.
