Pelez, puis coupez en morceaux l’oignon. Rincez les tomates, puis coupez-les en quatre. Déposez-les dans la cuve de votre Thermomix avec l’oignon. Arrosez avec l’huile et le vinaigre, puis lancez la cuisson pendant 8 min / 95 °C / vit.1 marche à gauche.
Mixez pendant 2 min / 130 °C / vit. cuillère sens inverse.
Ajoutez l’ail en chemise piqué d’1 clou de girofle, le sucre et les épices, puis faites réduire pendant 2 min / 130 °C / vit.1 marche à gauche.
Retirez l’ail piqué. Mixez finement pendant 8 min / 130 °C / vit. cuillère sens inverse. Laissez refroidir dans une bouteille stérilisée et patientez, idéalement, 3 à 4 jours pour un maximum de saveurs.
