Pelez, puis coupez en morceaux l’oignon. Rincez les tomates, puis coupez-les en quatre. Déposez-les dans la cuve de votre Cooking Chef avec l’oignon. Arrosez avec l’huile et le vinaigre, puis lancez la cuisson avec l'outil mélangeur / 25 min / 110 °C / vit. 2.
Mixez avec le blender sur la sortie ultra rapide / 30 sec / 0 °C / vit. max.
Ajoutez l’ail en chemise piqué d’1 clou de girofle, le sucre et les épices, puis faites réduire avec l'outil mélangeur / 60 min / 90 °C / vit. 2.
Retirez l’ail piqué. Mixez finement avec le blender sur la sortie ultra rapide / 30 sec / 0 °C / vit. max. Laissez refroidir dans une bouteille stérilisée et patientez, idéalement, 3 à 4 jours pour un maximum de saveurs.
