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L'art de fumer à froid truite et saumon

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Très facile ◷ 5 min ♙ 4
L'art de fumer à froid truite et saumon

Ingrédients

  • 50 g sel
  • 25 g poivre moulu (c'est à dire 3 fois le même volume)
  • 4 pavés de truites ou saumon)
  • 50 g sucre en poudre

Préparation

  1. Mélanger sel, sucre et poivre.
  2. Dans un plat carré ou rectangulaire, disposer un tiers de l'assaisonnement, puis y poser les morceaux de poisson.
  3. Finir de répandre la poudre. Poser dessus du papier alu et un récipient dessus pour tasser avec du poids (style boules de pétanque, haltères...).
  4. Entreposer 24h au frigo.
  5. Au bout de 24h, les rincer à l'eau froide, puis les essuyer.
  6. Servir avec du citron ou une mayonnaise.