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La pompe aux grattons (recette du berry)
Facile ◷ 3h45 ♙ 8
Ingrédients
- 300 g lardons fumés
- ½ cuillère à café de sel
- 150 g beurre
- 10 g levure de boulangerie
- 300 g farine
- 4 oeufs
- ½ verre de lait
Préparation
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Préparer une pâte à brioche en mélangeant farine, sel, lait et 3 œufs, puis la levure délayée dans du lait tiède.
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Pétrir en ajoutant le beurre ramolli, par morceaux.
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Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 h à température ambiante.
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Incorporer les grattons ou lardons tiédis. Former une couronne.
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Laisser lever encore 15 min. Dorer à l'œuf battu et enfourner 45 min à 210°C (thermostat 7).
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Servir tiède à l'apéritif.
