40 cl crème liquide à fouetter (30% de matière grasse)
2 sachets crème fix"
1 sachet sucre vanillé
1 mangue (350 g)
café en chocolat
chips de banane
Préparation
La veille de la dégustation, préparer le gâteau : préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Battre les oeufs avec le sucre pendant 1 minute au batteur électrique. Ajouter l'huile, puis le café, la poudre de noisettes, la farine et la levure. Bien mélanger et enfourner 40 à 50 minutes dans un moule à charnière de 26 cm. Plonger la pointe d'un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson.
Le lendemain, à l'aide d'un grand couteau, couper le gâteau dans l'épaisseur en deux parties égales. Mettre le fond du gâteau dans le moule.
Préparer une gelée de café : porter le gélifiant + les 25 cl de café + 2 cuillères de sucre à une courte ébullition en remuant. Puis verser sur le premier fond de gâteau et laisser durcir.
Mixer 260 g de mangue. Battre la crème avec les sachets de "crème fix" et le sucre vanillé. Y ajouter 60 g de purée de mangue. Verser sur la gelée - qui est sur la moitié de gâteau dans le moule - et recouvrir de la 2ème moitié de gâteau. Couper le reste de mangue en morceaux et les disposer sur le gâteau.
Faire une gelée avec le 2e sachet de gélifiant, les 200 g de purée de mangue et 5 cl d'eau. Verser sur le gâteau, répartir sur la surface et mettre au frais pendant plusieurs heures. Décorer avec les grains de café, la noix de coco et la banane.
