Versez les blancs d’œufs dans la cuve d’un robot batteur. Mélangez à l’aide du fouet à vitesse moyenne pendant environ 10 mn tout en ajoutant le sucre petit à petit. Puis ajoutez la noix de coco et la farine de matza.
Versez la préparation dans une poche à douille crantée, puis pochez celle-ci sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé très légèrement huilé. Chaque biscuit doit avoir la taille d’une balle de ping-pong. Enfournez pendant 45 mn. Les biscuits doivent être légèrement brunis.
