Macarons verts à la pistache
Ingrédients
Pour les coques
- 1 pincée sel
- 60 g sucre blanc
- 120 g amandes en poudre
- 150 g sucre glace
- 3 blancs d'oeuf
- 1 pointe couteau de colorant vert en poudre (de préférence)
Pour la ganache
- 100 g sucre blanc
- 1 cuillère à café huile
- 120 g pistaches non salées
- 250 g mascarpone
- 35 g amandes en poudre
- 10 cl eau
- 1 pointe couteau de colorant vert en poudre
Préparation
- Préparez la ganache : mixez les pistaches avec la poudre d'amande, l'eau et le sucre. Versez dans un saladier la poudre de pistache puis mélangez avec l'huile. Ajoutez ensuite le mascarpone et le colorant. Réservez au frais.
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Préparez les coques : préchauffez le four à 140°. Mélangez le sucre glace et les poudre d'amande puis tamisez le tout. Ajoutez le colorant. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre blanc. Ajoutez le mélange poudre d'amande et sucre glace en deux fois en macaronnant à l'aide d'une spatule.
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A l'aide d'une poche à douille, formez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 14 minutes.
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Une fois les coques refroidies, garnissez-en la moitié de ganache puis recouvrez-les des coques restantes.
