Préchauffez le four sur th. 7-8/220°. Mélangez les œufs avec le miel.
Ajoutez la farine mélangée à la levure. Incorporez le beurre fondu, remuez bien, puis ajoutez le magret préalablement coupé en petits morceaux et le persil plat haché. Salez, poivrez, puis réservez au frais au moins 3h.
Remplissez des mini-moules à madeleines. Si les moules ne sont pas en silicone, beurrez-les et farinez-les. Enfournez pendant 3mn, puis baissez la température à th. 6/180° et poursuivez la cuisson encore 5-7mn jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées. DÈmoulez sur une grille, dégustez tiède.
