1 cuillère(s) à soupe de miel : romarin ou lavande
125 g de sucre
3 cuillère(s) à soupe de lait
125 g de farine
1 cuillère(s) à caféde levure chimique
140 g de beurre
3 pincées de zeste de citron bio râpé
3 œufs
2 pincées de sel
pour les moules :
30 g de beurre
30 g de farine
Préparation
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Faites fondre le miel.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le miel, le sel, le zeste de citron et mélangez. Incorporez la farine et la levure en les tamisant, rapidement.
Versez-y le beurre et le lait et mélangez. Couvrez la pâte d’un film et réservez 1 h au moins, au réfrigérateur – vous pouvez préparer cette pâte la veille.
Beurrez et farinez 24 moules à madeleine. Versez la pâte dans les alvéoles et réservez encore 1 h au réfrigérateur.
Allumez le four à 180° C (th. 6). Retirez les moules du froid et glissez au four. Laissez cuire 12 mn environ, jusqu’à ce que les madeleines soient gonflées.
Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
