Faites fondre le beurre dans la cuve du Companion avec le couteau pétrin / vit. 3 / 80 °C / 3 min. Réservez dans un bol, puis replacez la cuve, sans essuyer.
Versez-y les œufs avec le sucre, et blanchissez avec le couteau pétrin / vit. 3 / 0 °C / 1 min.
Ajoutez ensuite, par le trou du bouchon, tout en mélangeant avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 30 sec, la fleur d'oranger et le lait.
Ajoutez, par le trou du bouchon, tout en mélangeant avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 45 sec, la farine, la levure chimique puis le beurre.
Laissez reposer pendant 15 minutes. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Beurrez les moules à madeleines et répartissez la préparation. Remplissez aux deux tiers chaque alvéole car les madeleines vont gonfler !
Enfournez pour 5 minutes, puis baissez le four à 180 °C (th. 6) pour encore 7 minutes de cuisson. Démoulez dès la sortie du four.
