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Madeleines de pommes de terre

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Facile ◷ 45 min ♙ 6
Madeleines de pommes de terre

Ingrédients

  • sel
  • 120 g beurre
  • poivre muscade
  • 1 kg pomme de terre (type purée ou bintje)
  • 10 cl crème liquide
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf

Préparation

  1. Éplucher et laver les pommes de terre.
  2. Les mettre à cuire à grande eau salée.
  3. Les égoutter puis les faire sécher 10 min au four.
  4. Passer en purée.
  5. Remettre la purée dans la casserole et la dessécher à feu doux.
  6. Ajouter le beurre en morceaux, la crème, les jaunes d’œuf, l'assaisonnement.
  7. Retirer la casserole du feu et y ajouter les blancs d’œuf montés en neige.
  8. Beurrer les moules à madeleines, mettre la préparation et cuire 12/14 min à 200°C.