Lavez et épluchez les navets, puis rincez-les à l’eau claire et coupez-les en deux.
Faites fondre le beurre et faites colorer les navets à feu doux dans un rondeau plat pendant 15 mn environ. Lorsqu’ils sont cuits, débarrassez et réservez les navets.
Déposez l’échalote dans le beurre de cuisson des navets, ajoutez la gousse d’ail éclatée, le paprika, et salez légèrement. Laissez cuire jusqu’à ce que l’échalote soit fondante.
Déglacez au vin blanc. Laissez réduire quelques minutes puis ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement.
Dressez les navets dans un plat de service, parsemez de persil ciselé et arrosez de sauce.
