1 ½ kg de navets salés alsaciens (navets coupés en gros lacets et saumurés comme la choucroute)
4 pommes de terre à chair ferme
graisse d'oie ou saindoux
2 verres vin blanc sec d'Alsace (Riesling ou Sylvaner)
1 palette de porc fumée ("schiffala")
laurier
Préparation
Rincer deux ou trois fois les navets salés, bien les presser.
Faire revenir sans brunir dans la graisse d'oie l'oignon émincé, rajouter les navets, y enfouir le lard et la palette. Verser le vin et un verre d'eau, porter à ébullition, baisser le feu. Faire mijoter à couvert trois quarts d'heure.
Vérifiez que cela n'attache pas.
Rajouter ensuite les pommes de terre épluchées, laisser cuire encore 20 à 30 mn suivant leur grosseur.
