Mélangez les flocons d’avoine, la cannelle, la cardamome, la noix de coco, les amandes et les noix de pécan.
Mélangez dans un bol le sirop d’érable et l’huile de coco fondue. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez à nouveau. Versez le tout sur les ingrédients secs, et mélangez. Réservez.
Rincez les nectarines, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Placez sur une plaque, d’un côté, les nectarines, face coupée vers le bas, de l’autre, le mélange granola en l’aplatissant un peu. Enfournez 15 mn.
Mélangez le granola à l’aide d’une cuillère en bois à mi-cuisson. Vous pouvez servir le tout dans un grand plat, en plaçant les nectarines face coupée vers le haut et en les parsemant de granola. Autre option, servez le dessert en plaçant 1 demi-nectarine sur chaque assiette avec un peu de granola et une boule de glace au yaourt.
