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Nems de foie gras et rutabaga

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Assez difficile ◷ 20 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Nems de foie gras et rutabaga

Ingrédients

  • 300 g de foie gras cru
  • 1 gros rutabaga très tendre
  • 6 crêpes de riz pour rouleaux de printemps
  • 1 verre(s)de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
  • 1 pain de matière grasse végétale
  • 12 feuilles de shiso
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 branche de céleri

Préparation

  1. Râpez le rutabaga, mélangez-le à la ciboulette ciselée, arrosez d’1 c. à soupe de vinaigre de xérès et d’huile de noix. Salez et poivrez.
  2. Coupez le foie gras en bâtonnets de 1x1 cm. Coupez les crêpes de riz en deux. Sur chacune d’elles, étalez 1 c. à soupe de rutabaga râpé. Déposez par dessus quelques bâtonnets de foie gras.
  3. Roulez la crêpe et en même temps, glissez dedans une feuille de shiso. Fixez à l’aide d’un petit bâton en bois.
  4. Faites frire les nems dans la matière grasse. Ôtez-les lorsqu’ils sont dorés.
  5. Faites réduire le restant de vinaigre et ajoutez quelques feuilles de céleri hachées. Laissez refroidir. Trempez les nems de foie gras dans cette sauce parfumée pour les déguster.