petits œufs de pâques (liqueur, en sucre au chocolat)
Préparation
1 – Verser la crème liquide dans une casserole à fond épais. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien grattée.
2 – Porter à frémissement 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée.
3 – Ajouter alors le lait et le sucre en poudre, délayer et laisser encore frémir 5 minutes sur feu doux.
4 – Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 minutes.
5 – Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
6 – Retirer la gousse de vanille de la casserole et y faire dissoudre la gélatine essorée.
7 – Passer 8 petits moules à savarin (en forme de couronnes) à l’eau froide, sans les essuyer.
8 – Y répartir la préparation, laisser refroidir complètement, puis mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
9 – Pour servir, démouler les petits nids en plongeant le fond des moules quelques secondes (ni trop, ni trop peu, donc entre 5 et 10 secondes) dans de l’eau chaude, puis les retourner sur 8 assiettes.
10 – Garnir le centre des nids de petits œufs de Pâques (liqueur, au sucre, en chocolat).
