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Noix de saint-jacques aux endives

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Facile ◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 5 personnes
Noix de saint-jacques aux endives

Ingrédients

  • 2 endives
  • 1 cuillère(s) à soupe de vin blanc
  • 150 g de beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 4échalotes
  • 200 g de noix de saintjacques
  • 1/2 citron
  • gruyère râpé

Préparation

  1. Coupez les endives en deux. Faites-les cuire 10 mn dans une cocotte et saupoudrez-les de sucre pour en atténuer l’amertume des endives.
  2. Une fois la cuisson terminée, faites-les revenir dans 25 g de beurre.
  3. Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans 25 g de beurre. Ajoutez les échalotes en brunoise. Laissez cuire 5 mn environ.
  4. Tapissez le fond des ramequins avec les endives, déposez les noix de Saint-Jacques dessus.
  5. Faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez le jus d’1/2 citron et 1 cuillère à soupe de vin blanc. Versez dans chaque ramequin.
  6. Saupoudrez les ramequins de gruyère râpé.
  7. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 mn.
  8. Servez.