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Noix de saint-jacques au safran

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Très facile ◷ 26 min ♙ 4
Noix de saint-jacques au safran

Ingrédients

  • sel
  • poivre et ciboulette
  • 1 cuillère à soupe huile de tournesol
  • 1 dose safran (1 g)
  • 700 g noix de saint-jacques
  • 20 cl crème liquide à 15% de matière grasse
  • 4 échalotes

Préparation

  1. Passer les noix de saint-jacques sous l'eau froide et enlever la pointe noire du corail. Les sécher sur du papier absorbant.
  2. Eplucher et hacher les échalotes, les faire blondir dans une sauteuse anti-adhésive avec la cuillère d'huile de tournesol. Mettre les noix de saint-jacques et les faire cuire 2 mn de chaque côté. puis les sortir de la sauteuse et les garder au chaud. Photo de l’étape 2
  3. Déglacer la sauteuse avec la crème liquide et ajouter le safran. Faire réduire un peu. Saler et poivrer selon le goût.
  4. Disposer les noix dans les assiettes de service, napper avec la crème au safran et mettre de la ciboulette. Photo de l’étape 4
  5. Servir tout de suite Photo de l’étape 5