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Noix de saint-jacques pochées à la crème de poireaux

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◷ 10 min ♨ 10 min ♙ 2 personnes
Noix de saint-jacques pochées à la crème de poireaux

Ingrédients

  • 12 noix de saintjacques
  • 250 g crème fraîche
  • court bouillon de poisson
  • 1 cuillère(s) à soupe de martini blanc
  • spigol
  • 3 poireaux
  • 1/2 citron jaune
  • 100 g de beurre
  • 1 carotte
  • sel, poivre

Préparation

  1. Emincez les poireaux et la carotte en lamelles. Faites-les revenir dans le beurre fondu. Salez. Ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de Martini, le court bouillon, et 1/3 de verre d’eau. Faites réduire doucement. Ajoutez le Spigol.
  2. Montez le feu et faites bouillir. Ajoutez les noix. Faites cuire 3 à 4 mn en remuant.
  3. Faites réduire. Versez 1 jus de citron.
  4. Servez aussitôt.