Noix de st jacques à la crème et au curry
Ingrédients
- sel
- 20 g beurre
- poivre
- ½ cuillère à café de curry
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 12 noix de saint-jacques
- 4 cuillères à café fumet de crustacé
- 15 cl vin blanc
- 10 cl eau
- ciboulette
Préparation
- Dans une poêle très chaude, faire dorer les noix de Saint Jacques avec le beurre. Réserver.
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Déglacer la poêle avec le vin blanc et l'eau. Ajouter la crème fraîche, le fumet de crustacés, le curry et la ciboulette ciselée.
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Saler, poivrer et bien mélanger.
- Laisser réduire à feu moyen, environ 5mn.
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Réchauffer les noix de Saint Jacques dans cette sauce.
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On peut les présenter en cassolettes saupoudrées de chapelure et gratinées.
