Faire dégeler les noix de St Jacques dans un mélange d'eau et de lait, puis égoutter.
Faire sauter les St Jacques dans de l'huile d'olive pendant 5 min avec les épices (selon les goûts) sel, poivre, curry, gingembre, 4 épices, purée de piment rouge...
Réserver les noix de saint jacques.
Verser le lait de coco et la crème liquide dans la poêle, avec le jus de cuisson. Faire réduire 10 min à feu moyen, en rectifiant les épices (mélanger régulièrement).
Ajouter les St Jacques à la sauce, pour les réchauffer avant de servir. Servir idéalement avec du riz basmati.
