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Noix de veau et compote

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Facile ◷ 10 min ♨ 15 min
Noix de veau et compote

Ingrédients

  • 500 g de filet mignon de veau
  • bouillon à saupoudrer bœuf
  • 4 poireaux,
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • poivre.

Préparation

  1. Coupez le vert des poireaux, fendez-les en deux et lavez-les. Coupez le filet mignon de veau en 4 noix (tranches épaisses).
  2. Emincez les poireaux et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre.
  3. Ne pas saler.
  4. Saupoudrez de bouillon de bœuf Maggi, deux fois plus que votre quantité habituelle de sel, et laissez mijoter à feu très doux 10 mn.
  5. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir à feu vif les noix de veau.
  6. Faites-les cuire 3 mn de chaque côté, saupoudrez de bouillon de bœuf Maggi et crémez.
  7. Servez chaque noix de veau sur un lit de compote de poireaux.