Retour aux résultats

Nougat de foie gras

♡ Enregistrer cette recette
◷ 45 min ♨ 45 min ♙ 6 personnes
Nougat de foie gras

Ingrédients

  • 1 beau lobe de foie gras de canard si possible dénervé
  • 100 g de fruits secs (pistaches, noisettes figues noix abricots secs, etc.)
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Pour réaliser votre nougat de foie gras:
  2. Dénervez le fois gras délicatement afin d’éviter au maximum la fonte par la suite.
  3. Émincez les fruits secs. Prenez une terrine et déposez-y alternativement une couche de foie gras assaisonné (sel, poivre), une couche de fruits secs et finissez avec le restant de foie gras.
  4. Cuisez au bain-marie 3/4 d’heure à 66°.
  5. Recouvrez la terrine avec de la graisse de foie gras fondue afin d’en assurer l’étanchéité et réservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.
  6. Vous pouvez maintenant déguster votre nougat de foie gras!
  7. Découvrez nos sélections de recettes: recettes de foie gras, recettes de canard, recettes d’entrées de fêtes...