Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée.
Émincer les oignons. Chauffer un wok ou une poêle avec de l’huile de sésame; y faire revenir et caraméliser les oignons à feu moyen.
Détailler le chou chinois, et le couper en tranches plus ou moins épaisses selon les goûts, afin d’obtenir un émincé de chou.
Rajouter le chou aux oignons; laisser revenir 5 min avec le nuoc-mam.
Ajouter les nouilles (cuites et égouttées), avec la sauce soja. Laisser revenir une bonne dizaine de minutes pour que tout se mélange, voire grille un peu. Si nécessaire, compléter la sauce soja.
