Détailler les blancs de poulet en bâtonnets, les fariner et les passer dans les œufs battus en omelette. Recouvrir de chapelure et placer au frais.
Faire revenir 5 min les oignons et l’ail dans une casserole avec le beurre fondu.
Mélanger le vin rouge, le sucre, le ketchup, la sauce Worcester et le Tabasco dans un saladier. Saupoudrer de piment de Cayenne, assaisonner et verser la préparation dans la casserole. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 15 min à feu doux.
Plonger les bâtonnets de poulet dans la friteuse pendant 5 min et servir avec la sauce à part.
