Découpez les escalopes en petits morceaux réguliers.
Écrasez la gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail afin d’en extraire la pulpe.
Versez le lait dans un grand bol, ajoutez-y l’ail et le paprika. Incorporez ensuite les morceaux de poulet en remuant pour bien les enrober. Couvrez le tout avec du film alimentaire et placez au frais pendant au moins 2 heures.
À la sortie du réfrigérateur, disposez les morceaux de poulet sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent de marinade. Assaisonnez avec un peu de sel.
Préparez trois récipients : un premier avec de la farine, un deuxième contenant les blancs d’œufs battus rapidement à la fourchette et un troisième rempli de chapelure fine.
Enrobez chaque morceau de poulet dans la farine, trempez-le ensuite dans le blanc d’œuf, puis terminez par la chapelure.
Disposez les nuggets sur la grille de l’appareil, puis badigeonnez-les légèrement d’huile. Faites cuire pendant 10 minutes. Retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 2 minutes de plus pour une texture bien croustillante.
