Oeufs à la tomate
Ingrédients
- sel
- poivre
- 2 oignons moyens
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 boîte moyenne tomates concassées
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- 4 oeufs (extra-frais de préférence)
- 100 ml vin blanc sec
- 1 yaourt nature
Préparation
- Emincer finement les oignons et les faire revenir avec l'huile dans une sauteuse.
- Rajouter au bout de 5 mn le vin blanc. Laisser cuire à petits frémissements jusqu'à ce que les 3/4 du vin blanc soient évaporés.
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Ajouter ensuite les tomates, le sel, le poivre et le curry.
- Faire cuire à feu moyen 15 mn, sans couvrir.
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Ajouter ensuite le yaourt, mélanger. Casser 4 oeufs dans le plat.
- Mettre un couvercle et laisser cuire 5 mn, jusqu'à ce que le blanc devienne opaque.
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Servir aussitôt pour que le jaune n'ai pas le temps de durcir.
