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Oeufs au foie de volaille

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◷ 15 min ♨ 1 min ♙ 4 personnes
Oeufs au foie de volaille

Ingrédients

  • 200 g de foies de volaille
  • 40 g de beurre
  • 20 g d'échalote
  • 1 demi-l de madère
  • 8 œufs
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préparer et découper les foies de volaille.
  2. Les faire sauter dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soit saignants. Les réserver.
  3. A leur place, faire suer l’échalote ciselée, déglacer au madère puis faire réduire et ajouter les foies. Encore une fois : réserver.
  4. Faire cuire les œufs deux par deux à la poêle. Les faire glisser sur une assiette, répartir les foies et la sauce.
  5. Enfin, vous pouvez les servir et vous régaler !