Portez le lait entier à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs et le sucre. Versez le lait très chaud sur les œufs tout en fouettant.
Versez ensuite le mélange dans 4 ramequins, en le passant au chinois. Disposez les ramequins dans un plat à four, versez de l’eau chaude aux deux tiers et glissez le plat 20 à 25 mn au four préchauffé à 180°/th. 6. Laissez tiédir hors du four avant de les dévorer.
