Faites bouillir 1/2 l de lait avec 1 gousse de vanille et le zeste de 1/2 citron bio coupé en lanières. Laissez infuser pendant 10 mn. Fouettez longuement 2 œufs entiers et 4 jaunes d’œufs avec 75 g de sucre semoule. Versez-y le lait chaud. Préparez un caramel avec 75 g de sucre et répartissez-le dans 4 moules individuels. Versez-y la préparation, en la filtrant. Posez les moules dans un bain-marie chaud et faites cuire pendant 30 mn au four préchauffé à 180 °C (th. 6). Laissez refroidir avant de démouler. Réservez au réfrigérateur.
