Déposez une assiette creuse pouvant résister à la chaleur sur une casserole à moitié remplie d’eau. Déposez 1 noix de beurre dans l’assiette et faites chauffer le tout sur feu moyen.
Lorsque le beurre est fondu, cassez 2 œufs par-dessus, salez avec le gomasio, puis, déposez quelques copeaux de comté.
Recouvrez avec une assiette creuse. Laissez cuire 10 à 15 mn en soulevant le couvercle de temps en temps, sans vous brûler, pour surveiller la cuisson des œufs. Servez aussitôt avec des mouillettes de baguette fraîches.
