Détaillez le jambon en fines lanières, faites-le rissoler dans le beurre en remuant souvent. Préparez la vinaigrette.
Pochez les œufs. Suivant votre expérience, vous les ferez un à un, ou trois par trois. Si vous n’êtes pas sûre de leur fraîcheur, cuisez-les mollets : 6 mn d’ébullition dans leur coque, épluchés une fois refroidis.
Quelques minutes avant de servir, remuez la salade dans la vinaigrette. Disposez-la dans une petite assiette individuelle, ajoutez l’œuf et le jambon.
