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Oeufs bénédictine

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◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Oeufs bénédictine

Ingrédients

  • 250 ml(1 tasse) de lait
  • 15 ml(1 c. à s) de fécule de maïs
  • 30 ml(2 c. à s) de beurre ou de margarine
  • sel
  • poivre moulu
  • muscade moulue
  • 250 ml(1 tasse) de fromage che ddar râpé
  • enduit en vaporisateur
  • 8 œufs
  • 4 muffins anglais, coupés en deux et grillés
  • 8 tranches minces de jambon glacé à l'orange
  • fromage
  • che ddar râpé
  • persil

pour garnir :

  • glace à l'orange
  • 125 ml(1/2 tasse) de sirop de maïs
  • 30 ml(2 c. à soupe) de jus d'orange
  • 30 ml(2 c. à soupe) de zeste d'orange tranché mince
  • 1 ml(1/4 c. à thé) cannelle moulue
  • 1 ml(1/4 c. à thé) gingembre moulue

Préparation

  1. Dans une petite casserole, ajouter graduellement le lait à la fécule de maïs jusqu’à ce que lisse.
  2. Ajouter le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
  3. A feu moyen, porter à ébullition en remuant constamment et laisser bouillir 1 minute pour épaissir.
  4. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce que lisse. Garder chaud.
  5. Vaporiser d’enduit une grande poêle d’une profondeur de 3 po (8 cm). Verser 2 po (5 cm) d’eau dans la poêle. Porter au point d’ébullition. Baisser le feu et laisser frémir (les bulles ne doivent pas éclater à la surface).
  6. Casser les œufs un par un dans une soucoupe et laisser glisser délicatement dans l’eau frémissante. Cuire de 3 à 5 minutes ou au point désiré. Retirer de l’eau avec une cuillère trouée. Bien égoutter.
  7. Placer deux demi-muffins dans chaque assiette. Garnir chacun d’une tranche de jambon, d’un œuf poché et de 2 c. à soupe (30 ml) de sauce au fromage. Garnir de fromage râpé et de persil.
  8. Servir immédiatement.