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Oeufs bourguignons

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◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 5 personnes
Oeufs bourguignons

Ingrédients

  • 16 œufs
  • 1/2 tasse(s)de vin rouge (125 ml)
  • 1 oignon
  • 1échalote
  • persil
  • thym
  • 25 g de champignons
  • sel
  • poivre vert
  • 6 cuillère(s) à soupe de beurre (90 ml)
  • 3 cuillère(s) à soupe de farine (45 ml)
  • 16 tranches de pain de mie aillées.

Préparation

  1. Mettez dans une poêle, le vin rouge avec l’oignon et les échalotes, les pelures de champignons, le persil, le thym, sel et de poivre vert.
  2. Faites bouillir jusqu’à réduction de moitié, ajoutez 6 cuillères à soupe de beurre (90 ml).
  3. Manié (3 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de beurre) divisé en parcelles et en remuant avec un fouet pour assurer la liaison.
  4. Laissez bouillir compléter la sauce, hors du feu, avec 3 cuillères à soupe de beurre et passez-la au tamis fin.
  5. Dressez les œufs sur des tranches de pain après les avoir grillées et beurrées.