Retour aux résultats

Oeufs brouillés à la tomate et petits pois

♡ Enregistrer cette recette
◷ 5 min ♨ 33 min ♙ 4 personnes
Oeufs brouillés à la tomate et petits pois

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 150 g de petits pois frais écossés
  • 3 oignons émincés
  • 1 poivron vert coupé en petits carrés
  • 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche (15 ml)
  • 1 cuillère(s) à soupe de persil haché (15 ml)
  • 3 cuillère(s) à soupe de beurre (45 ml)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre 1cuil à soupe (15 ml) de beurre à feu doux.
  2. Faire revenir les oignons 5 minutes en les remuant.
  3. Ajouter les petits pois et le poivron, cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates, sel et poivre.
  4. Couvrir la casserole et cuire 20 minutes.
  5. Battre les œufs avec 1 cuillère à café d’eau (5 ml).
  6. Dans une casserole, mettre les œufs, 1 c à soupe (15 ml) de beurre, du sel et du poivre. Cuire à feu très doux au bain-marie en tournant lentement.
  7. Lorsque les œufs commencent à devenir crémeux, retirer la casserole du bain-marie.
  8. Incorporer le reste de beurre, la crème, le persil et les légumes.
  9. Servir aussitôt.