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Oeufs brouillés au curry et à la moutarde

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Très facile ◷ 5 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Oeufs brouillés au curry et à la moutarde

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 2 fines tranches de jambon cru ou de lard fumé
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde veloutée
  • 1 cuillère(s) à caférase de curry en poudre, doux ou fort
  • 75 g de beurre mou
  • curry en poudre
  • gressins

Préparation

  1. Faites dorer les tranches de jambon coupées en 2 dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux, en les retournant souvent.
  2. Cassez les œufs dans une casserole. Ajoutez le beurre en noisettes, la moutarde et le curry. Salez. Laissez cuire en fouettant sans cesse, au fouet à main, jusqu’à ce que les œufs deviennent crémeux.
  3. Répartissez les œufs dans 4 coupelles et garnissez de jambon croustillant.
  4. Au moment de déguster, parsemez de quelques pincées de curry et accompagnez de gressins.