Pour réaliser des œufs brouillés aux asperges des Sables des Landes:
Epluchez les asperges, attachez-les en botte avec de la ficelle.
Faites les cuire 8 à 10mn dans l’eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les aussitôt dans l’eau glacée, égouttez-les.
Fouettez les œufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux.
Mettez-le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuez doucement avec un fouet jusqu’à ce que les œufs commencent à cuire et à se brouiller.
Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la crème, du sel et du poivre du Moulin, mélangez.
Disposez les œufs brouillés dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes et dégustez «façon mouillette».
Voilà, il ne vous reste plus qu’à savourer vos œufs brouillés aux Asperges des Sables des Landes.
Et pour un plaisir encore plus savoureux, essayez le risotto aux asperges.
